可以仲裁。依据《劳动合同法》，用人单位超一年未签劳动合同，已违法。不及时处理，可能导致权益受损，如工资、福利等无保障。
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常见处理方式为申请仲裁或诉讼。选择时，若希望快速解决且保持关系，可选仲裁；若问题复杂或对方不配合，可考虑诉讼。
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可仲裁。操作如下：1.向公司所在地仲裁委提交书面申请；2.准备证明劳动关系存在的证据，如工资条、工作证等；3.若超一年未签合同，可要求双倍工资赔偿。