酒店不付全款不上菜，可协商退款或投诉维权。依据《中华人民共和国民法典》，因不可抗力致合同目的不能实现，可解除合同并退款。不及时处理可能导致消费者权益受损，影响恶劣。
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酒店不付全款不上菜，应这样处理：1. 首先尝试与酒店协商，说明情况，要求按约定上菜或退款。2. 若协商无果，立即向消费者协会投诉，提供相关证据，请求介入处理。3. 同时，可考虑通过法律途径解决，咨询专业律师，了解具体维权步骤。
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处理此类问题，常见方式为协商退款或向消费者协会投诉。若酒店态度积极，可选择协商；若协商无果，则应果断投诉以维护自身权益。